Dans les zones de piémont pyrénéen de Navarre, des éleveurs font paître leurs troupeaux comme leurs grands-parents le faisaient. Pendant des années, ce modèle a été considéré comme archaïque, peu rentable, condamné à disparaître face aux géants de l’élevage industriel. Le label Autentika vient de leur donner raison : leur savoir-faire vaut entre 20 et 30 %...
