Amandiers, oliviers, vignobles de Binissalem, sobrasada IGP, fromage de Mahón AOP : l’archipel baléare abrite une agriculture identitaire et diverse, portée par des siècles de tradition méditerranéenne. Mais la pression du tourisme, la raréfaction de l’eau et le défi du changement climatique imposent une mutation profonde. À l’agriculture biologique...