La procédure est en cours pour décrocher le titre de « Bien d’intérêt culturel », ce qui est un premier pas vers la reconnaissance suprême : celle de “Patrimoine Culturel Immatériel”. Bien plus qu’un plat, la paella représente un marqueur d’identité propre aux valenciens. Symbole incontournable de la gastronomie espagnole, la paella mérite donc plus qu’une journée internationale...