C’était une simple formalité, mais aussi un passage obligé sur le long chemin qui devrait mener la Paella vers le titre suprême, celui de patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO… Car la paella est en quête de reconnaissance chaque fois plus internationale et prestigieuse, pour définitivement asseoir sa légitimité et sa renommée. Ce plat iconique vient donc d’être reconnu “bien...