par Carla Cornu 
Dans la capitale espagnole, la dernière tendance est de convertir les restaurants traditionnels en “Bistrot Style” avec quelques plats très français. Et c’est tant mieux pour la gastronomie française car bien souvent on retrouve ce qui nous manque à tous en Espagne: des esprits brasseries avec des bons petit plats.
Parmi ceux que nous avons découverts, l’un a retenu notre attention. La Vaqueria Montañesa. Situé dans une discrête rue du quartier de Chamberi, à quelques pas de la Castellana et de Plaza Colón, la décoration du restaurant est assez minimaliste et de très bon goût. L’idée est de proposer des plats au style montagnard, C’est assez réussi.
Dès l’entrée, vous apercevrez une dizaine de staff s’activer dans tous les sens, dont 5 dans une cuisine ouverte. Chose plutôt rare dans un bistrot. Le service est excellent.
Les entrées aux légumes sont exposées sur le bord de la cuisine, appréciable. La carte, à vrai dire, est assez impressionnante. Un choix de légumes joliment préparés, de crustacés comme cette salade de legume aux Cigalas, ou bien ces pâtes aux truffes. On a bien aimé les Almejas “franco-filipino” très fraiches.
Les plats étaient si bon qu’on a continué la dégustation avec une belle viande “Lechazo”. Madame appréciera cette variété de plats bio aussi. L’endroit est plutôt bien fréquenté et l’addition très raisonnable puisque les plats sont tous entre 8 et 15 euros. Sans hésitation donc.
Demandez les tables de l’entrée avec le banc. Souvent plein le soir le week-end.
PC
