par Carla Cornu 
Ce nouveau projet de haute cuisine est situé au 33ème étage de la Torre Emperador Castellana. (Idealista)
30/11/21
Elkar, qui signifie « ensemble » en basque et qui vient d’ouvrir ses portes à Madrid, est devenu le restaurant le plus haut d’Espagne, puisqu’il est situé à 160 mètres de haut au 33e étage de la Torre Emperador Castellana de la capitale espagnole.
Concrètement, ce nouveau restaurant est le nouveau projet de haute cuisine d’Aramark Espagne à Madrid, dont la proposition gastronomique est née de l’union de deux chefs Sergio Ortiz de Zárate, étoile Michelin et spécialiste des fruits de mer, et Beñat Ormaetxea, Prix national des jeunes chefs et spécialiste de la chasse, qui fusionnent leurs deux cuisines qui ont beaucoup de personnalité.
C’est la première fois qu’un restaurant propose une offre avec l’implication et le dévouement des deux chefs qui, en plus d’offrir des conseils avisés personnalisés, ont préparé personnellement chacune de ces recettes à la carte et ont personnellement formé leurs équipes.
La proposition du nouveau restaurant, d’où profiter de la « ligne d’horizon » de Madrid, bénéficie d’un accueil unique, car c’est la première fois que les convives peuvent accéder à un restaurant par une cave à vin.
C’est une expérience hybride de dégustation et d’accords, physiquement et en ligne, avec plus de 300 références, où chaque cave et producteur peut expliquer aux convives les vertus de leurs vins et de leur produit en direct. L’espace et l’expérience gastronomique sont complétés par cinq salles privées dans lesquelles profiter de l’intimité la plus exclusive.
Le PDG d’Aramark, Jaime Thiebaut, a décrit Elkar comme “une diversification des services vers une restauration haut de gamme, de pair avec Emperador Properties”. « Une relation de partenariat dans laquelle Torre Emperador Castellana ouvre son espace à un public restreint avec une offre gastronomique de haut niveau, menée par deux grands talents », a-t-il souligné.
Source : Idealista
Source photo : Aramark
