Une combinaison de qualité, de style et d’originalité. Ce sont les restaurants madrilènes étoilés par le Guide Michelin:
1. Restaurante Santceloni
Cet établissement propose une réinterprétation de la culture culinaire espagnole en respectant les plus strictes normes de qualité, le produit et sa saisonnalité.
Le restaurant Santceloni appartenait au célèbre chef Santi Santamaria, mais actuellement le chef est Óscar Velasco, qui a misé sur la fraîcheur et la saveur de chaque produit. Ce restaurant est, selon cette sélection, l’un des plus exclusifs à Madrid.
Adresse: Paseo de la Castellana, 57.
2. La Terraza del Casino
Un restaurant différent et très innovateur, mais sans oublier les saveurs traditionnelles présentées d’une manière jamais vue auparavant.
Ferrán Adrià est le conseiller et directeur culinaire, Paco Roncero est le chef. La créativité de ce restaurant nous transporte dans un monde de nouvelles textures, combinaisons, saveurs et odeurs.
Adresse : Calle Alcalá, 15.
3. Sergi Arola Gastro
Ce restaurant apparait parmi les mieux évalués et dispose de plusieurs menus, des vins, des cocktails et des pains faits maison.
Adresse : Calle de Zurbano, 31.
4. Ramón Freixa Madrid
Ce restaurant combine des plats traditionnels avec les créations les plus modernes et sophistiquées à partir d’une base méditerranéenne.
Adresse: Calle de Claudio Coello, 67.
5. Zalacaín
Inauguré par Jesús Oyarbide, ce restaurant a gagné une étoile Michelin pour les créations de Juan Antonio Medina (le chef), qui varie la carte selon la saison pour tirer le meilleur parti de chaque produit.
Adresse : Calle Álvarez de Baena, 4.
6. Diverxo
Plats surprenants et pleins de saveur. Il y a seulement un menu dégustation : huit plats permanents son combinés avec dix ou douze plats qui varient en fonction de la saison.
Adresse : Calle Pensamiento, 28.
7. Club Allard
«Rencontre», «Séduction» et «Révolution» sont les trois expériences proposées par cet exclusif restaurant.
Ce restaurant a été fondé en 1998 comme club privé. Quinze ans plus tard, les recettes de cuisine simple mais originale du chef Diego Guerrero Alava ont gagné une étoile Michelin.
Adresse : Calle de Ferraz, 2.
8. Kabuki Wellington
La cuisine asiatique est à la mode : Kabuki est une rencontre de la culture japonaise et méditerranéenne. Le sushiman Ricardo Sanz et les desserts d’Oriol Balaguer se fondent dans ce restaurant.
Adresse : Calle de Velázquez, 6.
9. Kabuki
Ce restaurant, appelé seulement Kabuki, offre aussi grande variété de plats qui allient cuisine asiatique et méditerranéenne.
Adresse : Avenida del Presidente Carmona, 2.
par Carla Cornu 
