Quand la pâtisserie française s’invite à Madrid Fusion

Carolina et Julien sont parvenus à créer le salon de la pâtisserie internationale dans le cadre du prestigieux Madrid Fusion de Madrid. Cela s’appelle Madrid International Pastry (MIP 2020) et cette première édition est un succès.

Pendant plus de trois jours le congrès Madrid International Pastry (MIP) organisé par ce couple d’hispano-français a permis à ces congressistes de faire un voyage à travers les plantations d’autres continents. Le fameux pâtissier Jordi Roca (El Celler de Can Roca) a reçu un Prix de la main de Reyes Maroto, Ministre de l’Industrie, du Commerce et du Tourisme.

Durant ces trois jours, plusieurs chefs nationaux et internationaux sont venus au MIP faire part de leurs recettes à base de chocolat, mais aussi de l’ensemble des produits qui forment les meilleures pâtisseries au monde.

Nous avons remarqué la présence de Jean-François Dargein de la société Valrhona qui a mis l’accent sur la production durable de cacao.

Madrid Fusion est une référence dans la gastronomie mondiale réunissant plus de 230 entreprises (un record cette année), 2.000 congressistes et 13.000 visiteurs. Le salon a vu passer cette année parmis les meilleurs chefs au monde. On peut citer Luca Dani Garcia, Juan Roca, Angel León, Koji Kimura, ou encore Dabiz Muñoz.

Le principal Prix du salon (Cocinero Revelación) a été remis à Camila Ferraro, chef du restaurant Sonretablas.