{"id":73042,"date":"2026-03-17T16:40:00","date_gmt":"2026-03-17T16:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/immo.lecourrier.es\/index.php\/2026\/03\/17\/nous-avons-teste-le-plus-vieux-restaurant-au-monde-a-madrid-2\/"},"modified":"2026-04-04T18:16:08","modified_gmt":"2026-04-04T18:16:08","slug":"nous-avons-teste-le-plus-vieux-restaurant-au-monde-a-madrid-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/immo.lecourrier.es\/index.php\/2026\/03\/17\/nous-avons-teste-le-plus-vieux-restaurant-au-monde-a-madrid-2\/","title":{"rendered":"Nous avons test\u00e9 le plus vieux restaurant au monde, \u00e0 Madrid"},"content":{"rendered":"

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Un des tr\u00e9sors gastronomiques mais aussi touristiques de Madrid n\u2019est pas la quantit\u00e9 de restaurants fusion ou chill out<\/em>, mais les v\u00e9ritables temples historiques qui n\u2019ont pas boug\u00e9 depuis des si\u00e8cles. Le saviez-vous\u00a0? Le restaurant le plus vieux au monde se situe \u00e0 Madrid, nous avons test\u00e9 pour vous le Sobrino de Bot\u00edn.<\/h2>\n

S<\/span>on histoire d\u00e9bute au XVIII\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, au num\u00e9ro 17 de la calle Cuchilleros (rue des Couteliers) au c\u0153ur de Madrid. Ouvert en 1725, le restaurant n\u2019a jamais chang\u00e9 de lieu et ni cess\u00e9 son activit\u00e9, m\u00eame pendant la Guerre Civile espagnole (1936-1939). Une long\u00e9vit\u00e9 qui lui a valu la reconnaissance Guiness, en 1987, du plus long restaurant \u00e0 avoir \u00e9t\u00e9 actif.<\/p>\n

Un restaurant fond\u00e9 par un Fran\u00e7ais<\/strong><\/p>\n

Fond\u00e9 par un cuisinier fran\u00e7ais, Jean Botin, venu s\u2019installer \u00e0 Madrid, c\u2019est son neveu qui reprit le restaurant \u00e0 sa mort et lui donna son nom actuel\u00a0: El Sobrino de Bot\u00edn (le neveu de Botin). Il est \u00e0 noter qu\u2019au d\u00e9but de son histoire, il ne s\u2019agissait pas vraiment d\u2019un restaurant mais plut\u00f4t d\u2019une auberge o\u00f9 \u00e9tait cuisin\u00e9 ce qui \u00e9tait apport\u00e9 par les clients. \u00c0 cette \u00e9poque, en Espagne, il \u00e9tait en effet interdit de vendre dans les auberges du vin, de la viande ou n\u2019importe quel type de nourriture. Au XIX\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, des travaux sont entrepris et l\u2019on installe notamment une vitrine pour vendre des p\u00e2tisseries.<\/p>\n

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Aujourd\u2019hui, c\u2019est la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration des Gonz\u00e1lez qui poss\u00e8de le lieu. Devenu la propri\u00e9t\u00e9 de cette famille au d\u00e9but du XX\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, le restaurant est alors une petite entreprise familiale jusqu\u2019\u00e0 la Guerre civile. Pendant cette p\u00e9riode, le restaurant est la cantine des miliciens. Apr\u00e8s la guerre, ce sont les petits-fils Gonz\u00e1lez qui reprennent les r\u00eanes pour en faire le restaurant de quatre \u00e9tages qui existe actuellement. De nombreux travaux ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9s pour accueillir la client\u00e8le, de plus en plus importante au fil du temps, mais toujours en essayant de garder l\u2019esprit de l\u2019auberge d\u2019origine.<\/p>\n

Un lieu historique<\/strong><\/p>\n

La pi\u00e8ce ma\u00eetresse du restaurant est le four, vieux de 300 ans o\u00f9 l\u2019on continue de cuisiner les recettes de Jean Botin et de son neveu. Car, au Sobrino de Bot\u00edn, pas de cuisine comme dans les restaurants modernes. C\u2019est la cuisine espagnole traditionnelle qui est \u00e0 l\u2019honneur, dont le plat phare\u00a0: le cochon de lait.<\/p>\n

Parce qu\u2019il a travers\u00e9 les si\u00e8cles, le restaurant a aussi vu passer des personnalit\u00e9s c\u00e9l\u00e8bres dont Benedito P\u00e9rez Gald\u00f3s, Ram\u00f3n G\u00f3mez de la Serna, Graham Greene, ou encore James A. Michener. Selon le Guiness des records, il est m\u00eame possible qu\u2019un adolescent du nom de Goya y ait fait la plonge pendant quelques ann\u00e9es… Mais, c\u2019est surtout Ernest Hemingway qui a marqu\u00e9 l\u2019histoire du restaurant. Pour les propri\u00e9taires actuels, il est m\u00eame en partie responsable de la renomm\u00e9e du Sobrino de Bot\u00edn. L\u2019\u00e9crivain a en effet d\u00e9crit le restaurant dans son roman Le soleil se l\u00e8ve aussi (1926).<\/p>\n

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Notre exp\u00e9rience<\/strong><\/p>\n

Synonyme de bonnes maisons \u00e0 Madrid, le personnel est habill\u00e9 \u00e0 l\u2019ancienne\u00a0: chemise blanche et n\u0153ud papillon noir. Nous vous recommandons de vous installer au rez-de-chauss\u00e9e, dans une petite pi\u00e8ce seulement accessible par les cuisines. Traverser le c\u0153ur de la maison Bot\u00edn est une v\u00e9ritable exp\u00e9rience et un spectacle incroyable. Une dizaine de chefs s\u2019activent \u00e0 pr\u00e9parer les \u00ab\u00a0cochinillos\u00a0\u00bb, les \u00ab\u00a0corderos\u00a0\u00bb, les \u00ab\u00a0croquetas\u00a0\u00bb, tout ce que l\u2019Espagne fait de mieux. \u00c0 la diff\u00e9rence de nombreux restaurants, vous pouvez voir l\u2019activit\u00e9 des cuisines \u00e0 travers une vitre, comme si vous y \u00e9tiez. Le jour o\u00f9 nous y sommes all\u00e9s, le cuisinier ne manquait pas de flammes\u2026<\/p>\n

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Nous vous recommandons aussi d\u2019y emmener vos clients ou tout simplement de privatiser la petite pi\u00e8ce c\u00f4t\u00e9 cuisine, un must pour les d\u00eeners ou d\u00e9jeuners d\u2019entreprises \u00e0 un moment o\u00f9 le \u00ab\u00a0bleisure\u00a0\u00bb est de plus en plus demandeur d\u2019exp\u00e9riences locales.<\/p>\n

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Copyright photos : LCE<\/p>\n

Photo titre : restaurant El Sobrino de Bot\u00edn<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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