\u00ab\u00a0Bien que la vitesse \u00e0 laquelle nous grandissons semble indiquer le contraire, il n’est pas facile de trouver un bon endroit lorsque vous effectuez une analyse exigeante de l’emplacement\u00a0\u00bb, explique Jaime Farto, PDG et fondateur de Tasty Poke Bar. La cha\u00eene s\u00e9lectionne des locaux d’environ 100 m\u00b2 plus terrasse dans \u00ab des rues \u00e0 grande visibilit\u00e9 ou des centres commerciaux, o\u00f9 les revenus sont g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s. Notre cuisine, qui est principalement \u00e0 base de produits frais, a l’avantage de ne pas avoir besoin de sortie de fum\u00e9e \u00bb.<\/p>\n
Dans le cas du centre-ville de Madrid, Farto n’h\u00e9site pas \u00e0 qualifier les conditions de \u00ab vraie folie, m\u00eame si heureusement il y a des communaut\u00e9s o\u00f9 tout est plus raisonnable \u00bb. L’objectif de la cha\u00eene n’est pas d’ouvrir dans des locaux dont les revenus imposent un taux d’effort locatif sup\u00e9rieur \u00e0 15% du chiffre d’affaires estim\u00e9.<\/p>\n
L’autre sc\u00e9nario qui se qualifie de compliqu\u00e9 est celui du centre commercial: \u00ab En plus d’avoir des revenus plus \u00e9lev\u00e9s, ils sont tr\u00e8s exigeants avec la question des garanties, qui lie beaucoup les franchis\u00e9s \u00bb, explique-t-il. Sur les 20 \u00e9tablissement qu’elle compte, 17 sont franchis\u00e9s.<\/p>\n
La cha\u00eene affirme que \u00ab\u00a0les gestionnaires de centres commerciaux ne nous \u00e9pargnent pas, mais il est clair que si vous d\u00e9cidez d\u2019ouvrir, vous serez soumis \u00e0 leurs conditions, il n\u2019y a pas d\u2019autre.\u00a0\u00bb Farto ajoute, :\u00a0\u00bb<\/span>\u00a0Nous ne sommes pas en crise, mais pas au meilleur moment pour faire des affaire\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n Dans les rues, c\u2019est dans le montant du transfert que la soci\u00e9t\u00e9 trouve la plus grande marge d\u2019escompte, qui se situe entre 15 et 20\u00a0% : \u00ab\u00a0Il est vrai que cela nous facilite l\u2019acc\u00e8s \u00e0 la licence d\u2019h\u00f4tellerie, mais nous ne trouvons pas beaucoup d\u2019autres avantages.<\/span>\u00a0C\u2019est ce qui arrive avec un mod\u00e8le \u00e9conomique comme le n\u00f4tre, avec une d\u00e9coration et des besoins de machines tr\u00e8s sp\u00e9cifiques, et un public qui ne co\u00efncide g\u00e9n\u00e9ralement pas avec celui de l\u2019entreprise que nous remplacons\u201d.<\/span>. \u00bb<\/p>\n a plus grande marge de n\u00e9gociation est le d\u00e9lai de non-paiement, o\u00f9 les deux mois de retard sont courants.<\/span>\u00a0Mais malgr\u00e9 les exigences du march\u00e9 immobilier, Tasty Poke Bar se d\u00e9veloppe rapidement \u00e0 Madrid et dans d\u2019autres villes comme S\u00e9ville, Malaga, La Corogne ou encore San Sebastian, o\u00f9 il est d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent.<\/span>\u00a0Il a m\u00eame franchi les fronti\u00e8res.<\/span> Il a m\u00eame franchi les fronti\u00e8res avec deux \u00e9tablissements \u00e0 Bologne et \u00e0 Sao Paulo.<\/p>\n Ce qui a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent a encore plus d’impact si deux d\u00e9tails sont ajout\u00e9s. Les deux entrepreneurs en questions, sont avocat (Jaime Farto) et dentiste (David Salvador), sans exp\u00e9rience pr\u00e9alable dans le secteur h\u00f4telier, qui ont repris le projet \u00e0 26 ans. L’id\u00e9e leur est venue presque par hasard lors d’un voyage pour visiter Gema, la s\u0153ur de David et le troisi\u00e8me des jeunes partenaires.<\/p>\n \u00ab\u00a0Nous avons remarqu\u00e9 que ce type de nourriture fonctionnait tr\u00e8s bien aux \u00c9tats-Unis, et comme en Espagne il n’y avait rien de tel et que nous allions cr\u00e9er une entreprise, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de cr\u00e9er notre propre marque de poke food\u00a0\u00bb, explique Farto: \u00ab\u00a0L’id\u00e9e \u00e9tait de nous positionner avec un r\u00e9seau de restaurant dans les principales villes, toujours accompagn\u00e9 de bons franchis\u00e9s \u00bb. Avec un ticket moyen de 14,50 euros, l’op\u00e9ration est simple. Le client peut remplir son bol d’une base de riz ou de quinoa en choisissant le poisson (thon, saumon ou poisson au beurre), toujours marin\u00e9 au soja et \u00e0 l’huile de s\u00e9same. Enfin, il est compl\u00e9t\u00e9 par le choix parmi une grande vari\u00e9t\u00e9 d’ingr\u00e9dients frais tels que les l\u00e9gumes et les fruits assaisonn\u00e9s. Bien s\u00fbr, il existe \u00e9galement des options totalement v\u00e9g\u00e9taliennes avec le tofu: \u00ab\u00a0C’est un secteur en croissance auquel nous pr\u00eatons une attention particuli\u00e8re.\u00a0\u00bb Il en va de m\u00eame pour la livraison \u00e0 domicile, dont d\u00e9pendent 25% des ventes des \u00e9tablissements.<\/p>\nRemises jusqu’\u00e0 20% sur les transferts<\/h4>\n
Jeunes entrepreneurs inexp\u00e9riment\u00e9s<\/h4>\n
![](\"https:\/\/immo.lecourrier.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/tasty_poke_bar12.jpg\")
Jaime Farto et David Salvador (de gauche \u00e0 droite)<\/em><\/p>\n
\nEnfin, en octobre 2018, le premier petit restaurant a ouvert ses portes au num\u00e9ro 119 de la rue centrale San Bernardo \u00e0 Madrid. Avec le soutien d’une campagne r\u00e9ussie sur Instagram, cette proposition de cuisine hawa\u00efenne s’est impos\u00e9e comme l’alternative au fast food le plus original et le plus sain.<\/p>\n