<\/b> Les commerces alimentaires de la capitale espagnole sont en pleine mutation. Face \u00e0 l\u2019hyper comp\u00e9titivit\u00e9 impos\u00e9e par les grandes surfaces, les commerces d\u2019autrefois font peau neuve et tentent de se reconvertir. Petit tour d\u2019horizon de ces changements.<\/b> L\u2019embl\u00e9matique march\u00e9 de San Fernando, situ\u00e9 au c\u0153ur du quartier de Lavapi\u00e9s, s’est dot\u00e9 de nouveaux commer\u00e7ants, plus jeunes, et surtout gagn\u00e9s par l\u2019envie de redonner au march\u00e9 un nouveau souffle. Il y a quelques mois, la \u00ab Plate-forme pour la d\u00e9fense du march\u00e9 des produits alimentaires \u00bb les a contact\u00e9s afin de les inciter \u00e0 cr\u00e9er une entreprise alimentaire \u00e0 part enti\u00e8re, pour g\u00e9rer le march\u00e9 de mani\u00e8re plus ind\u00e9pendante. Si autrefois la Casquer\u00eda vendait de la tripaille. Aujourd\u2019hui, ce sont d\u00e9sormais des libres \u201cvendus au poids\u201d qui occupent les \u00e9talages. Un kilo de livres pour 10 euros telle est la formule. La Casquer\u00eda souhaitait rester fid\u00e8le \u00e0 sa philosophie d\u2019antan, sans pour autant passer \u00e0 la trappe. La huerta del Sol a pour sa part\u00a0mut\u00e9e en coop\u00e9rative depuis quelques mois. D\u00e9sormais des produits \u00ab verts \u00bb et bios sont vendus dans cette \u00e9picerie. Fromages, lait, \u0153ufs et huile sont directement puis\u00e9s chez les petits producteurs de la r\u00e9gion. Quant \u00e0 la Buena Pinta, elle propose d\u00e9sormais une tr\u00e8s large s\u00e9lection de bi\u00e8res artisanales et surtout locales. Autre particularit\u00e9 :\u00a0La Buena Pinta commercialise des bi\u00e8res sans alcool ou encore sans gluten, afin de r\u00e9pondre \u00e0 une demande de plus en plus cibl\u00e9e. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Les commerces alimentaires de la capitale espagnole sont en pleine mutation. Face \u00e0 l\u2019hyper comp\u00e9titivit\u00e9 impos\u00e9e par les grandes surfaces, les commerces d\u2019autrefois font peau neuve et tentent de se reconvertir. Petit tour d\u2019horizon de ces changements. L\u2019embl\u00e9matique march\u00e9 de San Fernando, situ\u00e9 au c\u0153ur du quartier de Lavapi\u00e9s, s’est dot\u00e9 de nouveaux commer\u00e7ants, plus […]<\/p>\n","protected":false},"author":462,"featured_media":46185,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[212,4440],"tags":[1096,375,3581],"class_list":["post-53390","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-breaking-news","category-networking","tag-commerces","tag-madrid","tag-marches"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/immo.lecourrier.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53390","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/immo.lecourrier.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/immo.lecourrier.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/immo.lecourrier.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/462"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/immo.lecourrier.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53390"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/immo.lecourrier.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53390\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/immo.lecourrier.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46185"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/immo.lecourrier.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53390"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/immo.lecourrier.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53390"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/immo.lecourrier.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53390"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}